Peperoni ripieni

DOSI PER 4 PERSONE :
4 peperoni , 1 bicchiere di olio , 300 g di carne trita , prezzemolo foglie di basilico , 1 grossa cipolla , pantito sale .
PREPARAZIONE :
Far leggermente abbrustolire i peperoni per togliere la pellicina e svuotarli ;preparate il ripieno far imbiondire in un pò d'olio la cipolla tritata finemente , aggiungere la carne trita bella magra , sale prezzemolo e basilico tritati , mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti . Se fosse troppo asciutto aggiungere un filo d'olio , riempire i peperoni con questo impasto e spolverarli di pan grattato .
FAR CUOCERE IN FORNO MEDIO PER 40 MINUTI .

Torta All'ananas

Ingredienti:

- 3 uova

- 250 gr di farina

- 150 gr succo di ananas sciroppato

- 50 ml di olio di semi

- 145 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 4/5 fette di ananas sciroppato

PREPARAZIONE 

Montare le uova in una ciotola con lo zucchero ed un pizzico di sale ,aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito, il succo di ananas e l'olio. Mescolare per bene, l'impasto non deve contenere grumi. Se preferite potete tagliare  un paio di fette di ananas a pezzi  e infarinarli in po' in modo che non vadano nel fondo, e mescolarli all'impasto. Il restante ananas posizionarlo sopra una volta messo l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per circa 35/40 minuti. Fare la prova stecchino e una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo.

Ciambella soffice allo yogurt

INGREDIENTI  per 8 persone :

1 vasetto e 1/2 da yogurt di farina bianca , 1 vasetto e 1/2 da yogurt di farina di mais per polenta a cottura rapida , 1 vasetto e 1/2 da yogurt alla frutta , 1 vasetto e 1/2 da yogurt di zucchero semolato , 2 cucchiai di fecola di patate , 3 uova , 1 limone non trattato , 3 cucchiai di fiori di sambuco secchi (li trovate in erboristeria ) , 3/4 di vasetto da yogurt di olio di oliva , 1 bustina di lievito in polvere , 2 cucchiai di zucchero a velo , sale.

PREPARAZIONE :

Sbattere a crema le uova con lo zucchero ,un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone ,finchè saranno gonfie ,aggiungete alle uova la farina di mais , lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio ) sbattendo bene con una frusta a mano .

Incorporate al composto la farina bianca (tranne 1 cucchiaio raso)setacciata con il lievito ,la fecola,i fiori di sambuco , e amalgamate bene . 

Ungete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro con l'olio tenuto da parte ,cospargetelo con la farina rimasta eliminando quella in eccesso ,versatevi il composto preparato e livellatelo ,infornate a 180° e cuocete per 40 minuti ,fate raffreddare sformate e servite il dolce spolverizzato di zucchero a velo .

Torta fragola mascarpone crema

 Per il  Pan di Spagna : 

Setacciate insieme e mettere da parte: 

1 tazza di farina 

1 cucchiaino di lievito in polvere 

Per la : base di

 meringa della pastella avrete bisogno di

6 uova separate, a temperatura ambiente 

1/4 di cucchiaino di crema di tartaro 

1 tazza di zucchero, diviso in 2 tazze e mezzo 

Estratto di 2 cucchiaino di vaniglia 

1/2 cucchiaino di aroma di limone (facoltativo)

Sbattere gli albumi e crema di tartaro fino a che spumoso . Aggiungere lo zucchero ½ tazza gradualmente fino albumi sono rigide .Sbattere i tuorli e lo zucchero ½ tazza a neve e addensato .Piegare battuto tuorli nelle albumi montati insieme con la vaniglia ( e limone) solo per pochi giri prima lentamente e gradualmente pieghevole nella miscela di farina e il lievito molto delicatamente a mano con una spatola di gomma fino a poco incorporate nella miscela meringa . Mescolo gli ingredienti secchi in 3 parti uguali . Non più di mix , si vuole solo la farina da incorporare , oltre miscelazione si sgonfia gli albumi e il risultato in un prodotto finale con texture dura.,Versare in ungreased 8 o 9 pollici stampi per dolci rotondi con il fondo foderato con carta da forno e infornare a 325 ° C per 25-30 minuti o fino a quando il centro molle indietro quando viene toccato . Raffreddare completamente nelle padelle prima di eseguire un coltello affilato intorno al bordo per liberare le torte dalle pentole e quindi rimuovere la carta pergamena fondi . È inoltre possibile cuocere questa torta in una forma primavera teglia da 9 pollici e tagliare a metà in senso orizzontale dopo che è completamente raffreddato .riempimento

Montate insieme a neve :

1 tazza di panna da montare

3 cucchiai di zucchero a velo ( zucchero a velo )

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Battere rapidamente in fino al liscio :

1/2 tazza di mascarpone Infine piegare in:

1 1/2 tazze squartato fragole fresche

Strawberry Buttercream Frosting

Per la purea di fragola iniziare lanciando insieme :

3/4 tazza fette fragole fresche mature

Zucchero bianco 4 cucchiai

Coprire e mettere da parte per almeno un'ora . Questo passaggio consente di rimuovere alcune delle umidità dalle fragole e intensificare il colore . Scolate le fragole , ma riserva lo sciroppo . Frullate le fragole fino a che liscio .Si fondono insieme :

Di zucchero a velo 8 tazze ( zucchero a velo )

Di burro 2 tazze

Quando il composto diventa una sorta di friabile ed il burro è suddiviso aggiungere la purea di fragole con

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

La glassa sarà molto rigida , a questo punto così lentamente aggiungere un po ' di sciroppo di fragola riservato , un cucchiaio alla volta e mescolando bene fino a quando la glassa raggiunge una consistenza solida ma spalmabile . Qualsiasi sciroppo rimanente può essere spazzolata sugli strati di torta prima di assemblare la torta .

Riempire i due strati della torta con la crema e fragole poi gelo con il burro fragola.

Torta scacchiera

PER L'IMPASTO

1 pan di spagna pronto

RIPIENO :

1 Vasetto di mirtilli , 75 g di zucchero , succo di mezzo limone , 9 fogli di gelatina , 250 g di formaggio spalmabile , 80 ml di panna , cioccolato bianco e fondente mirtilli .

PREPARAZIONE :

Per preparare questa torta è necessario avere lo stampo per torte scacchiera .Taglia il pan di spagna in 3 strati -di cui ,due sottili e uno più spesso , appoggia un anello per torte attorno a ognuna degli strati più sottili ,metti in alto lo strato più spesso .

Lascia sgocciolare i mirtilli , mettili in una ciotola e unisci zucchero e succo di limone .aggiungi i fogli di gelatina precedentemente sciolti in acqua ,incorpora il formaggio , monta la panna e unisci la al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla .Tieni da parte un po’ di panna per la successiva decorazione . Seguendo le righe degli stampi versa la crema alla pasta , metti gli stampi a raffreddare in frigo per 1 ora . Togli gli stampi ad anello ,monta la panna restante ,spalma la panna sulla parte superiore dell’ultimo strato e decora con cioccolato e mirtilli freschi (decorare a piacere)

Crumble all'arancia

INGREDIENTI 
320 G di farina , 160 g di burro , 4 arance non trattate , confettura di fichi , 4 fichi secchi , 1 mela renetta , vin santo, 4-5 biscotti sbriciolati , 300 g di zucchero , cannella in polvere.
PREPARAZIONE 
Lavorate 200 g di farina con 80 g di burro 1 cucchiaio di zucchero ,il succo e la scorza di 1 arancio e 2 cucchiai di vino (se la pasta fosse asciutta ,unite 2-3 cucchiai di succo d'arancia ; se morbida 1 cucchiaio di farina ) formate 1 panetto e fate riposare 1/2 ore , tagliate le arance rimaste senza sbucciarle a rondelle spesse 4-6 mm , bollite in una casseruola 4 cucchiai di vino e 4 di acqua con 200 g di zucchero , unite le arance e 1 pizzico di cannella cuocete per 15 minuti , stendere la pasta su un foglio di carta da forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro , Bucherellatela , stendetevi un velo di confettura ,la mela a fettine e i fichi tritati 1 pizzico di cannella e i biscotti, fate uno strato di arance (tranne qualcuna per decorarla) lavorate la farina rimasta con il resto del burro e 80 g di zucchero per ottenere un composto di briciole , spargetele sulla torta infornate a 180° per 45-50 minuti .
DECORATE LA CROSTATA CON LE ARANCE RIMASTE .

Carboncini dei Re D'Oriente

INGREDIENTI
450 g di farina di mandorle, 540 g di zucchero a velo , 22 g di glucosio , 90 g d'acqua , colorante alimentare rosso , 3 gocce di aromi a piacere .
PREPARAZIONE
In un tegame versare 500 g di zucchero a velo e l'acqua, aggiungete anche il glucosio e sciogliete sul fuoco senza far bollire , quando tutto sarà sciolto e amalgamato fuori dal fuoco aromatizzate , poi versate la farina di mandorle in un sol colpo , mescolate con energia fino a quando la massa sarà tiepida , rovesciatela sul piano di lavoro e aggiungete lo zucchero a velo rimasto , impastate per qualche minuto ,avvolgete bene la pasta nella pellicola e raffreddate per 3 ore , dividete la pasta di mandorle in due parti e coloratene una con il colorante per alimenti rosso , dividetele in porzioni di 80 g l'una ( durante la lavorazione conservatele in un sacchetto per evitare che si secchino ) prelevate 2 porzioni di pasta una neutra una rossa , poi modellatele in filoncini lunghi 50-55  cm , partendo da un lato attorcigliate con delicatezza i 2 cordoncini ,dividete a metà il cordoncino ottenuto e piegate leggermente una delle estremità . LASCIARE ASCIUGARE PER UNA NOTTE .

Tartufi al cioccolato

Ingredienti :
460 g di cioccolato fondente , 40 ciliege sotto spirito , 1,5 di panna , 1,5 di kirsch , zucchero a velo
Preparazione :
Scolare le ciliege sotto spirito e lasciarle asciugare su un setaccio , sciogliere 250 g di cioccolato a bagnomaria con la panna , togliere dal fuoco incorporarvi il kirsch e far raffreddare in frigorifero per 1 ora , spolverizzare il piano di lavoro con lo zucchero a velo e lavorarvi il composto formando dei rotolini di 2 cm di diametro , tagliarli a pezzetti lunghi 3 cm e farcirne ognuno con una ciliegia , modellando in modo da dare la forma di una sfera , disporre i boeri su un vassoio foderato di carta da forno e farli raffreddare nuovamente in frigo per 2 ore , sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria e , con l'auto di una forchettina da dolci , tuffarvi le ciliege glassate una alla volta , mettendole via via ad asciugare su una griglia .
QUANDO IL CIOCCOLATO DI COPERTURA SARA' ASCIUTTO DISTRIBUITE I BOERI IN PIROTTINI  DI CARTA .

ROTOLO MORESCO

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

per l'impasto

3 UOVA, 65 G DI ZUCCHERO, 75 G DI FARINA, 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI, 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO, 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 1 PIZZICO DI SALE, BURRO E FARINA PER LO STAMPO
per la crema
 100 G DI BURRO AMMORBIDITO, 80 G DI ZUCCHERO, 1 TUORLO, 2 CUCCHIAI DI CAFFE' LIOFILIZZATO, ZUCCHERO A VELO.
PROCEDIMENTO:

ROMPETE LE UOVA E SEPARATE LE CHIARE DAI TUORLI, POI BATTETE I TUORLI INSIEME ALLO ZUCCHERO, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHE RISULTI CHIARO E SPUMOSO. IN UNA TERRINA MESCOLATE LA FARINA CON LA MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI,POI SEMPRE MESCOLANDO AGGIUNGETE IL CACAO  DOLCIFICATO CON LO ZUCCHERO, IN ULTIMO LO ZUCCHERO VANIGLIATO. METTETE IN UNA TERRINA  GLI ALBUMI AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E CON UN FRULLINO ELETTRICO MONTATELI A NEVE FERMA. INCORPORATE NEGLI ALBUMI PRIMA I TUORLI BATTUTI CON LO ZUCCHERO , DELICATAMENTE FACENDO ATTENZIONE CHE  NON SI SMONTINO LE CHIARE, POI LA MISCELA DI FARINA E CACAO. CONTINUATE AD INCORPORARE FINO A QUANDO TUTTO NON RISULTI UNIFORME. FODERATE UNO STAMPO QUADRATO CON CARTA FORNO IMBURRATA E INFARINATA; LIVELLATE IN MODO CHE SI OTTIENE UNO SPESSORE D' IMPASTO DELLO SPESSORE DI 1 CM. INFORNATE LO STAMPO IN FORNO PRECEDENTEMENTE RISCALDATO ALLA TEMPERATURA DI 150° PER 12 -15 MINUTI (LA PASTA DOVRA' ESSERE DORATA LEGGERMENTE IN SUPERFICIE). ESTRAETE DAL FORNO E CAPOVOLGETE SU UNO STRACCIO DA CUCINA LEGGERMENTE UMIDO E BEN STRIZZATO. RIMUOVETE LA CARTA DA FORNO E ARROTOLATE INSIEME ALLO STRACCIO DA CUCINA , E LASCIATE RAFFREDDARE IL ROTOLO. CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO PASSATE A LAVORARE IL BURRO FINO A FARLO DIVENTARE SIMILE AD UNA CREMA; UN PO' ALLA VOLTA SEMPRE LAVORANDO INCORPORATEVI LO ZUCCHERO, POI IL TUORLO E IL CAFFE' CHE VA SCIOLTO IN UN CUCCHIAIO DI ACQUA. CONTINUATE A LAVORARE FINCHE' LA CREMA NON RISULTA OMOGENEA E PRIVA DI GRUMI. PRENDETE IL ROTOLO SROTOLATELO ED ELIMINATE LO STRACCIO ,POI VI SPALMATE SOPRA LA CREMA, E ARROTOLATE  DI NUOVO. POGGIATE IN PIATTO DA PORTATA RETTANGOLARE METTENDO IL ROTOLO CON L'APERTURA VERSO L'ALTO, E TERMINATE CON UNA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO.

DOLCE DELIZIA DI GELATO FRAGOLE E VANIGLIA "RICETTA"

INGREDIENTI PER 6- 8 PERSONE.
50 CL DI GELATO DI FRAGOLE (SI PUO' FARE LA VARIANTE CON I LAMPONI), 50 CL DI GELATO ALLA VANIGLIA, 30 CL DI PANNA DA MONTARE, 3 BUSTINE DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 16 SPUMONI DI MERINGA, 250 G DI FRAGOLE OPPURE PER LA VARIANTE LAMPONI.
PROCEDIMENTO

TAGLIATE A FETTE I DUE TIPI DI GELATO, POI LI DISPONETE SU UN PIATTO DA PORTATA, ALTERNANDO A PIACERE I GUSTI. RIPONETE IN FRIGO. CON L'USO DI UN FRULLINO ELETTRICO PREPARATE LA CREMA ; BASTERA' MONTARE LA PANNA ASSIEME ALLO ZUCCHERO VANIGLIATO. RIEMPITE CON LA CREMA OTTENUTA UNA SACCA DA PASTICCERE CON IL BECCO SCANALATO. IMMEDIATAMENTE PRIMA DI SERVIRE DECORATE TUTTA LA SUPERFICIE DEL GELATO. APPLICATE IN FINE GLI SPUMONI DI MERINGA LUNGO I LATI DEL DOLCE E TERMINATE LA DECORAZIONE CON LE FRAGOLE O I LAMPONI PRECEDENTEMENTE LAVATI E ASCIUGATI, SERVIRE  IMMEDIATAMENTE DOPO AVER TERMINATO LA DECORAZIONE.(concesso : il mondo delle mie idee di Rago Alfonso)

CROSTATA D' INVERNO AGLI AGRUMI " RICETTA"

TEMPO DI REALIZZAZIONE 40 MINUTI CIRCA.


INGREDIENTI PER 6 PERSONE.


INGREDIENTI PER LA BASE: 130 G DI BURRO, 230 G DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE O DEI BISCOTTI SECCHI INTEGRALI, 30 G DI ZUCCHERO DI CANNA,
INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 20 G DI COLLA DI PESCE, 3 CUCCIAI DI ZUCCHERO, 500 ML DI SUCCO D'ARANCIA, 200 G DI PHILADELPHIA O ALTRO FORMAGGIO CREMOSO.
INGREDIENTI PER DECORARE: 150 ML DI PANNA DA MONTARE, 3-4 MANDARANCI PELATI E PRIVI DI PELLICINE BIANCHE ( AL VIVO).

PROCEDIMENTO.

 SCIOGLIETE IL BURRO A BAGNOMARIA E AMALGAMATEVI I BISCOTTI PRECEDENTEMENTE SBRICIOLATI E LO ZUCCHERO.FATE ADERIRE IL COMPOSTO AI BORDI E AL FONDO DI UNO STAMPO CON CERNIERA APRIBILE A BORDO ALTO DEL DIAMETRO DI 18 CM , POI PONETELO IN FRIGO A SOLIDIFICARE. AMMORBIDITE LA COLLA DI PESCE IN POCA ACQUA FREDDA , E DOPO AVERLA STRIZZATA UNITELA AL SUCCO D'ARANCIA E ALLO ZUCCHERO. VERSATE IL TUTTO IN UNA PENTOLA PONETE A BAGNOMARIA E LAVORATE FINO A CHE NON SI SCIOLGA DEL TUTTO LO ZUCCHERO E LA COLLA DI PESCE , POI LASCIATE RAFFREDDARE. LAVORATE IL FORMAGGIO FINO A FARLO DIVENTARE GONFIO E SPUMOSO, POI LO UNITE ALLA GELATINA D'ARANCIA CHE INTANTO STA COMINCIANDO A RAPPRENDERSI. VERSATE IL COMPOSTO NELLA CROSTA CHE AVEVATE MESSO IN FRIGO, POI LIVELLATE CON SPATOLA. PRIMA DI SERVIRE IL DOLCE MONTATE LA PANNA , SFORMATE IL DOLCE DALLO STAMPO E LUNGO IL BORDO DEL DOLCE CREATE DEI FIOCCHETTI DI PANNA. CONTINUATE LA DECORAZIONE COPRENDO IL RESTO DEL DOLCE CON GLI SPICCHI DI MANDARANCIO PELATI AL VIVO CIOE' SENZA PELLICINA (VEDI FOTO).

(concesso : il mondo delle mie idee di Rago Alfonso)

Erdbeerkuchen und Mascarpone -- TORTA DI FRAGOLE E MASCARPONE

Zutaten für 6 Personen:

3 Schwamm DVD.4.3 Eier-EIWEIß von Eiern, 300 G MASCARPONE, 75 G Zucker STRAWBERRY Körbe,.2 ein DEZILITER MARASCHINO

SCHLAGEN SIE DAS EIWEIß BIS SCHAUMIG, GESCHÄLTE EIER IN EINE SCHÜSSEL GEBEN, KOMBINIEREN SIE DIE MASCARPONE UND ZUCKER, DAS EI WEIßWEINE UND MISCHEN SIE MIT EINER PEITSCHE, WASCHEN UND SCHÄLEN UND IN SCHEIBEN SCHNEIDEN ERDBEEREN IN ZWEI HÄLFTEN, DIE MASCARPONE-MISCHUNG IN ZWEI SCHÜSSELN AUFTEILEN UND EINGEBETTET IN EINE SCHALE MIT ERDBEEREN AUF EINER SEITE.NASS DER BISKUIT MIT MARASCHINO, AUF EINEM ARBEIT OBERFLÄCHEN ROLLEN AUS EINER SCHEIBE VON BISKUIT, MIT DER MISCHUNG BESTREUEN UND ERDBEEREN, MASCARPONE, STAPELN SIE EINEN ANDEREN DATENTRÄGER, STATT DER MISCHUNG BLIEBEN MASCARPONE UND ERDBEEREN, COVER MIT DEM NEUESTEN ALBUM, VERSCHMIERT MIT MASCARPONE OHNE ERDBEEREN UND GARNIERT MIT ERDBEEREN VON TEIL GEGEBEN

IN ITALIANO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
3 DISCHI DI PAN DI SPAGNA,4 UOVA,3 ALBUMI DI UOVA,MASCARPONE 300 G ,75 G DI ZUCCHERO,2 CESTI DI FRAGOLE,UN DECILITRO DI MARASCHINO
MONTARE GLI ALBUMI A NEVE,SGUSCIATE LE UOVA IN UNA BACINELLA,UNITE LO ZUCCHERO IL MASCARPONE E GLI ALBUMI E MISCELATE CON UN FRUSTINO DA CUCINA ,LAVATE E MONDATE E TAGLIATE LE FRAGOLE A META',DIVIDETE IL COMPOSTO DI MASCARPONE IN DUE CIOTOLE ,ED IN UNA CIOTOLA INCORPORATE UNA PARTE DI FRAGOLE.BAGNATE I DISCHI DI PAN DI SPAGNA CON IL MARASCHINO,SU UN PIANO DA LAVORO STENDETE UN DISCO DI PAN DI SPAGNA ,COSPARGETELO CON IL COMPOSTO DI MASCARPONE E FRAGOLE,,SOVRAPPONETE UN ALTRO DISCO,ADAGIATE IL COMPOSTO DI MASCARPONE E FRAGOLE RIMASTO ,COPRITE CON L'ULTIMO DISCO,SPALMATE LA SUPERFICIE CON MASCARPONE SENZA FRAGOLE E DECORATE CON LE FRAGOLE TENUTE DA PARTE

TARTUFI DI CIOCCOLATO AL COUSCOUS

INGREDIENTI 

100 g di maftoul ( cousscous palestinese )150g di noci dell'Amazzonia tritate , 200 cc di latte (150 se usate il couscous fine) 2 cucchiai di rum , 200 g di cioccolato fondente , 4 cucchiai di zucchero dulcita , 4 cucchiai di cacao.

PREPARAZIONE :

Fate bollire il latte e versateci il maftoull,lasciatelo bollire per 15 minuti,poi unite il cioccolato a pezzetti,lo zucchero,il rum e le noci,lasciate sobbollire qualche minuto ,mescolando ripetutamente in modo che non attacchi, fate raffreddare,poi con le mani inumidite formate delle palline di 2 cm di diametro che farete rassodare in frigo per 2 ore.ROTOLATELE NEL CACAO PRIMA DI SERVIRE 

Zuppa Inglese

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LE 2 CREME: latte:4 decilitri,100 g di zucchero,50 g di farina,1 limone,50 g di cacao in polvere,

PER LA BASE: 300 g di savoiardi,un decilitro di liquore alchermes.

Scaldare il latte sul fuoco,in una ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero,aggiungete poco per volta la farina setacciata,il latte caldo e la scorza del limone grattugiata e amalgamate con cura,poi trasferite il tutto in una casseruola,cuocete per 5 minuti e lasciare raffreddare ,dividete la crema pasticciera in due ciotole e in una di esse incorporate il cacao in modo da creare la crema al cioccolato,mescolate l'alchermes con un pò d'acqua e inzuppatevi i savoiardi,ricoprite con la crema al cioccolato,aggiungete quelli rimasti,decorate la superficie con le creme,trasferite la pirofila in frigorifero e fate stare per 6 ore e servire .

TORTA DI CIOCCOLATO E LAMPONI

INGREDIENTI :

150 g di farina ,  50 g di maizena , 1/2 bustine di lievito , 30 g di cacao , 3 uova , 150 g di margarina , 150 g di zucchero , 100 ml latte , 500 ml di crema pasticcera , 2 bustine di vanillina , 400 g di lamponi , (freschi o surgelati)10 g di pistacchi.

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 180 gradi,unisci tra loro la farina , la maizena , il lievito e il cacao , separa i tuorli dagli albumi , monta gli albumi a neve molto soda , sbatti la margarina con 125 g di zucchero , aggiungi i tuorli il latte e le farine , per ultimo gli albumi , mescolate dal basso verso l'alto  per non smontarli , versare il composto in una teglia a forma di cupola del diametro di cm 26 , metti la teglia nel forno e lascia cuocere per  30 minuti , poi fai raffreddare.Sbatti la crema pasticcera con 25 g di zucchero e la vanillina , tieni da parte alcuni lamponi per la decorazione finale , gli altri aggiungili alla crema , spalma la crema sopra la torta e metti in frigo a raffreddare per 1 ora . Sminuzzare i pistacchi , per finire decorare la torta con i lamponi tenuti da parte ed i pistacchi .

Insalata di lenticchie e melagrana

INGREDIENTI :

200 g di lenticchie lesse , 1 rametto di prezzemolo , 1 pomodoro , 1 carota , 1 cespo di indivia , 1 cuore di palme , 1 melagrana , 4 cucchiai di vinaigrette Dukan , sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Dividete la melagrana a metà, e utilizando un cucchiaio date qualche colpetto sul dorso del frutto per estrarre tutti i chicchi (teneteli da parte). Tagliate gli ortaggi a dadini (tenete da parte alcune foglie di indivia per la decorazione).Lavate le lenticchie e lasciatele scolare in un recipiente,mescolate le lenticchie ben sgrondate,gli ortaggi a dadini e i chicchi di melagrana,unite sale e pepe e la vinaigrette Dukan . Decorate l'insalata con le foglie di indivia tenute da parte,distribuitevi sopra prezzemolo tritato e servite subito.

Brazo de gitano ricetta Spagnola

QUESTO DOLCE 'E CHIAMATO "IL BRACCIO DEL GITANO " PER LA FORMA CHE ASSUME QUANDO 'E ANCORA INTERO E PER IL COLORE DORATO.

INGREDIENTI :

4 uova,8 cucchiai d'acqua,1 scorza di 1 limone,1 cucchiaino di lievito in polvere,400 g di panna montata,1 pizzico di sale,125 g di zucchero (Dulcita), 150 g di farina,500 g di frutta (preferibilmente fragole) 2 cucchiai di miele.

PREPARAZIONE:

Rivestire una placca da forno con carta oleata e preriscaldate il forno a 200 gradi,sbattete a neve ben soda gli albumi,aggiungete il sale e l'acqua e continuate a sbattere con la frusta , poco a poco con delicatezza aggiungete lo zucchero,1 cucchiaio di miele e i tuorli,mescolate la farina con il lievito e la scorza di limone e amalgamatela ,gradualmente ,all'impasto .Versate la pasta sopra la placca (non superate lo spessore 1/2 centimetri ).Infornare e lasciate cuocere per 15 minuti ,sfornare e lasciare intiepidire.Rivestite la superficie con una crema ottenuta mescolando la panna montata,le fragole a pezzetti,e 2 cucchiai di miele.Arrotolate la pasta ,facendo attenzione che non fuoriesca il ripieno,lasciate riposare il dolce in frigo per 3-4 ore dopo averlo legato,senza stringere,in 3 punti con lo spago .Tagliate il dolce a fette e servire .

VARIANTE :

POTETE FARCIRLO ANCHE CON CREMA DI NOCCIOLE :MESCOLATA A 3 CUCCHIAI DI MASCARPONE OPPURE DI MARMELLATA DI CASTAGNE.

Coniglio alla ratatouille

 INGREDIENTI:

1 Coniglio  , 3 spicchi d'aglio , 1/2 di peperoni rossi 1/2 di peperoni verdi , 1/2 melanzane , 1 cucchiaio di salsa di pomodoro senza zucchero , 4 cucchiai di olio d'oliva , 100 ml d'acqua , sale e pepe .

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite le porzioni di coniglio, eliminando ogni possibile residuo di grasso, in una terrina o una casseruola di ferro versare 4 cucchiaini di olio d'oliva, mentre l'olio si scalda preparate il resto degli ingredienti:il peperone rosso,il peperone verde,la melanzana,la zucchina,lavatele e tagliatele a cubetti di 1 cm di lato,tagliate l'aglio a fettine sottili,quando l'olio sarà caldo disponete il coniglio nella casseruola tenendolo sul fuoco con tutti gli altri ingredienti che avete aggiunto man mano(sale e pepe a vostro piacere).

Dopo che il conoglio sarà ben rosolato,unite 1 cucchiaio di salsa di pomodoro senza zucchero,mescolando molto bene, aggiungete alla preparazione  100 ml d'acqua e mescolate nuovamente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Lasciate cuocere a fuoco molto basso per 45 minuti , finchè la carne del coniglio sarà diventata tenera(CONTROLLATE DI TANTO IN TANTO LA COTTURA PER EVITARE CHE LA CARNE SI ASCIUGHI :)  SERVIRE IL PIATTO BEN CALDO )

Vol-au-vent ai fichi e salsa di cioccolato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

18 Vol-au-vent surgelati da cuocere, 20 fichi maturi ( o pere sciroppate a dadini) , 1 uovo, 50 g di mandorle lamelle, 100 g di cioccolato fondente tritato , 1 bicchiere di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE :

Fate scongelare i vol-au-vent a temperatura ambiente, fate tostare le mandorle in una padella dal fondo antiaderente ,sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete la panna e sbattete con un frustino da cucina in modo da ottenere una crema morbida e densa. Preriscaldare il forno a 200 gradi, in una ciotola sbattete l'uovo con un cucchiaio d'acqua e usatelo per spennellare i vol-au-vent  con lo zucchero , infornateli e fateli cuocere per 5 minuti , riempite i vol-au-vent  con i fichi tagliati a spicchi, infornateli di nuovo e terminate la cottura per altri 10 minuti , a cottura avvenuta sfornateli e coprite i fichi con un mestolino di crema di cioccolato.

PRIMA DI SERVIRE SPOLVERIZZATE I VOL-AU-VENT- CON LE MANDORLE .

Torta alla guinness ( Irlanda )

 Ingredienti :

200 g di burro ,300 di farina setacciata,2 cucchiai di cacao amaro,4 uova,100 g di cioccolato fondente,250 g di zucchero Dulcita,1 bustina di lievito in polvere,un arancia,1 bicchiere colmo di Guinness senza schiuma .

Preparazione :

Scaldare il forno a 170 gradi e foderate una teglia alta,dal diametro di 20 cm

montare il burro con lo zucchero,quindi aggiungete le uova,una alla volta,sbattere bene.

Unite la farina e il cacao,la buccia grattugiata e il succo d'arancia,la birra e,da ultimo il lievito.

Versare nella teglia e infornare per 40 minuti,lasciate raffreddare,toglietela dalla teglia e disponetela su una gratella .

Fate fondere il cioccolato con 1 cucchiaio di acqua e versare il cioccolato fuso sulla torta : Lasciatelo solidificare  e decorare con panna montata  .