TARTUFI DI CIOCCOLATO AL COUSCOUS

INGREDIENTI 

100 g di maftoul ( cousscous palestinese )150g di noci dell'Amazzonia tritate , 200 cc di latte (150 se usate il couscous fine) 2 cucchiai di rum , 200 g di cioccolato fondente , 4 cucchiai di zucchero dulcita , 4 cucchiai di cacao.

PREPARAZIONE :

Fate bollire il latte e versateci il maftoull,lasciatelo bollire per 15 minuti,poi unite il cioccolato a pezzetti,lo zucchero,il rum e le noci,lasciate sobbollire qualche minuto ,mescolando ripetutamente in modo che non attacchi, fate raffreddare,poi con le mani inumidite formate delle palline di 2 cm di diametro che farete rassodare in frigo per 2 ore.ROTOLATELE NEL CACAO PRIMA DI SERVIRE 

Zuppa Inglese

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LE 2 CREME: latte:4 decilitri,100 g di zucchero,50 g di farina,1 limone,50 g di cacao in polvere,

PER LA BASE: 300 g di savoiardi,un decilitro di liquore alchermes.

Scaldare il latte sul fuoco,in una ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero,aggiungete poco per volta la farina setacciata,il latte caldo e la scorza del limone grattugiata e amalgamate con cura,poi trasferite il tutto in una casseruola,cuocete per 5 minuti e lasciare raffreddare ,dividete la crema pasticciera in due ciotole e in una di esse incorporate il cacao in modo da creare la crema al cioccolato,mescolate l'alchermes con un pò d'acqua e inzuppatevi i savoiardi,ricoprite con la crema al cioccolato,aggiungete quelli rimasti,decorate la superficie con le creme,trasferite la pirofila in frigorifero e fate stare per 6 ore e servire .

soufflè al cappuccino

Ingredienti per 6 persone : burro,25 g di zucchero di canna,6 cucchiai di panna da montare,un cucchiaino di caffè solubile,2 cucchiai di rum,3 uova grandi,1 albume,150 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria,cacao in polvere,gelato alla vaniglia . Preparazione: Scaldare il forno a 190 gradi,imburrate leggermente 6 stampini per soufflè da 175 ml e spolverizzateli di zucchero,ponete gli stampini sulla placca del forno .Scaldate la panna in un pentolino e fateci sciogliere il caffè,quindi incorporate il rum e versate la panna negli stampini.Montate a neve i 4 albumi incorporando a poco a poco lo zucchero ,in un recipiente separato lavorate a crema i tuorli con il cioccolato fuso a temperatura ambiente.Unite una cucchiaiata di albumi montati a neve e mescolate delicatamente,quindi aggiungete tutti gli albumi ed amalgamate bene.Distribuite la massa negli stampini e infornate per 15 minuti in modo che i soufflè risultino ben gonfi.Togliete dal forno,spolverizzateli con il cacao in polvere e serviteli in tavola insieme al gelato alla vaniglia .

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA.

Ingredienti: un uovo, farina, latte, acqua frizzante ghiacciata, olio, sale o zucchero (per le quantità regolatevi a seconda di quanti fiori dovete cucinare).

Si possono fare sia dolci che salate. Io le ho provate entrambe: non saprei scegliere.

Lavare accuratamente i fiori, lasciarli un po' in acqua in modo che se c'è qualche bestiolina se ne va. Asciugarli con carta assorbente o un panno asciutto e pulito. I fiori devono essere completamente asciutti.

Sbattere l'uovo, aggiungere la farina, un po' di latte e acqua frizzante, unite il sale o lo zucchero (dovrebbe bastare un cucchiaio raso di zucchero) e immergetevi i fiori. Dopo di che a cucchiaiate immergetene pochi per volta nell'olio ben caldo. Ed è fatta. Buon appetito.

Cioccolatini al rum

 Ingredienti :

500 g di cioccolato fondente,5 dl di panna fresca,20 g di cioccolato al latte,10 g di burro ,1 bicchiere di rum.

Preparazione:

Temperare 400 g di cioccolato fondente:fare sciogliere a bagnomaria ,portandolo ad una temperatura di 45 gradi .

Rovesciarlo su un piano di marmo e allargarla con una spatola dal centro  verso l' esterno in modo che si raffreddi .

Controllare con un termometro la temperatura del cioccolato :quando avrà raggiunto i 29 gradi rimetterlo nella casseruola e riportarlo a 31 gradi .

Rivestire di cioccolato uno stampo in silicone da 24 cioccolatini .

Per preparare il ripieno ,scaldare a bagnomaria la panna,il cioccolato al latte,il burro,e il rum.

Togliere il composto dal fuoco e mescolare fino a quando non avrà raggiunto i 25 gradi.

Farcire i cioccolatini col composto e ricoprirli con i rimanenti 100 g di cioccolato fondente temperato allo stesso modo.

Tenere i cioccolatini in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Maschera illuminante alla Mela fatta in casa

Maschera illuminante alla Mela : per donare luminosità alla pelle del viso,far bollire mezza mela a fettine in una tazzina di latte per circa un quarto d'ora ,far intiepidire con l'aiuto di una forchetta ridurre in purea la mela.
Aggiungere una goccia di olio essenziale di Geranio o di Lavanda.
Applicare la maschera sulla pelle del viso perfettamente pulita e lasciarla in posa per un quarto d'ora.
Risciacquare con abbondante acqua fresca e applicare una crema idratante.

Cioccolatini al rum

 Ingredienti :

500 g di cioccolato fondente,5 dl di panna fresca,20 g di cioccolato al latte,10 g di burro ,1 bicchiere di rum.

Preparazione:

Temperare 400 g di cioccolato fondente:fare sciogliere a bagnomaria ,portandolo ad una temperatura di 45 gradi .

Rovesciarlo su un piano di marmo e allargarla con una spatola dal centro  verso l' esterno in modo che si raffreddi .

Controllare con un termometro la temperatura del cioccolato :quando avrà raggiunto i 29 gradi rimetterlo nella casseruola e riportarlo a 31 gradi .

Rivestire di cioccolato uno stampo in silicone da 24 cioccolatini .

Per preparare il ripieno ,scaldare a bagnomaria la panna,il cioccolato al latte,il burro,e il rum.

Togliere il composto dal fuoco e mescolare fino a quando non avrà raggiunto i 25 gradi.

Farcire i cioccolatini col composto e ricoprirli con i rimanenti 100 g di cioccolato fondente temperato allo stesso modo.

Tenere i cioccolatini in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.