Crumble all'arancia

INGREDIENTI 
320 G di farina , 160 g di burro , 4 arance non trattate , confettura di fichi , 4 fichi secchi , 1 mela renetta , vin santo, 4-5 biscotti sbriciolati , 300 g di zucchero , cannella in polvere.
PREPARAZIONE 
Lavorate 200 g di farina con 80 g di burro 1 cucchiaio di zucchero ,il succo e la scorza di 1 arancio e 2 cucchiai di vino (se la pasta fosse asciutta ,unite 2-3 cucchiai di succo d'arancia ; se morbida 1 cucchiaio di farina ) formate 1 panetto e fate riposare 1/2 ore , tagliate le arance rimaste senza sbucciarle a rondelle spesse 4-6 mm , bollite in una casseruola 4 cucchiai di vino e 4 di acqua con 200 g di zucchero , unite le arance e 1 pizzico di cannella cuocete per 15 minuti , stendere la pasta su un foglio di carta da forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro , Bucherellatela , stendetevi un velo di confettura ,la mela a fettine e i fichi tritati 1 pizzico di cannella e i biscotti, fate uno strato di arance (tranne qualcuna per decorarla) lavorate la farina rimasta con il resto del burro e 80 g di zucchero per ottenere un composto di briciole , spargetele sulla torta infornate a 180° per 45-50 minuti .
DECORATE LA CROSTATA CON LE ARANCE RIMASTE .

Vol-au-vent ai fichi e salsa di cioccolato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

18 Vol-au-vent surgelati da cuocere, 20 fichi maturi ( o pere sciroppate a dadini) , 1 uovo, 50 g di mandorle lamelle, 100 g di cioccolato fondente tritato , 1 bicchiere di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo.

PREPARAZIONE :

Fate scongelare i vol-au-vent a temperatura ambiente, fate tostare le mandorle in una padella dal fondo antiaderente ,sciogliete a bagnomaria il cioccolato, aggiungete la panna e sbattete con un frustino da cucina in modo da ottenere una crema morbida e densa. Preriscaldare il forno a 200 gradi, in una ciotola sbattete l'uovo con un cucchiaio d'acqua e usatelo per spennellare i vol-au-vent  con lo zucchero , infornateli e fateli cuocere per 5 minuti , riempite i vol-au-vent  con i fichi tagliati a spicchi, infornateli di nuovo e terminate la cottura per altri 10 minuti , a cottura avvenuta sfornateli e coprite i fichi con un mestolino di crema di cioccolato.

PRIMA DI SERVIRE SPOLVERIZZATE I VOL-AU-VENT- CON LE MANDORLE .