Gattò di patate

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 1,5 kg di patate a pasta gialla
• 120 g di burro
• 100 g di grana grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
• 100 g di provola affumicata
• 200 g di Mozzarella di Bufala Campana
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• pangrattato
• burro per la tortiera
• sale
• pepe
• 1 tuorlo

PREPARAZIONE

Lavate le patate raschiando bene la buccia, quindi fatele lessare in acqua salata. Scolatele dopo circa mezz’ora, pelatele subito e schiacciatele con un cucchiaio di legno in una ciotola capiente.
Incorporate 100 g di burro, il grana e il pecorino grattugiati, le uova intere più il tuorlo, il prosciutto ridotto a dadini, il prezzemolo, sale e pepe. Per ottenere un composto sufficientemente cremoso, aggiungete se necessario anche un paio di cucchiai di latte. Lavorate bene il tutto fino a quando l’impasto risulterà perfettamente omogeneo.
Ungete di burro una tortiera di 24 cm di diametro, spolverizzatela con uno strato uniforme di pangrattato, quindi versate metà del composto di patate. Livellatelo bene e sopra formate uno strato di fettine di provola affumicata e di mozzarella di bufala.
Ricoprite con un altro strato di composto, pareggiate la superficie, cospargetela di pangrattato e distribuitevi qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C finché il gattò risulterà ben dorato (circa 30-40 minuti). Sfornate e fate riposare qualche minuto prima di servirlo. Lo potete gustare anche freddo.

Peperoni ripieni

DOSI PER 4 PERSONE :
4 peperoni , 1 bicchiere di olio , 300 g di carne trita , prezzemolo foglie di basilico , 1 grossa cipolla , pantito sale .
PREPARAZIONE :
Far leggermente abbrustolire i peperoni per togliere la pellicina e svuotarli ;preparate il ripieno far imbiondire in un pò d'olio la cipolla tritata finemente , aggiungere la carne trita bella magra , sale prezzemolo e basilico tritati , mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti . Se fosse troppo asciutto aggiungere un filo d'olio , riempire i peperoni con questo impasto e spolverarli di pan grattato .
FAR CUOCERE IN FORNO MEDIO PER 40 MINUTI .

Insalata di lenticchie e melagrana

INGREDIENTI :

200 g di lenticchie lesse , 1 rametto di prezzemolo , 1 pomodoro , 1 carota , 1 cespo di indivia , 1 cuore di palme , 1 melagrana , 4 cucchiai di vinaigrette Dukan , sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Dividete la melagrana a metà, e utilizando un cucchiaio date qualche colpetto sul dorso del frutto per estrarre tutti i chicchi (teneteli da parte). Tagliate gli ortaggi a dadini (tenete da parte alcune foglie di indivia per la decorazione).Lavate le lenticchie e lasciatele scolare in un recipiente,mescolate le lenticchie ben sgrondate,gli ortaggi a dadini e i chicchi di melagrana,unite sale e pepe e la vinaigrette Dukan . Decorate l'insalata con le foglie di indivia tenute da parte,distribuitevi sopra prezzemolo tritato e servite subito.

Pasta e zucca(Pasta e cucozza)

INGREDIENTI:
1 Kg di zucca,3 spicchi d'aglio,olio,peperoncino,500 g di tubetti,sale,prezzemolo
PREPARAZIONE:
Soffriggere olio e aglio in una pentola;quando l'aglio si sarà imbiondito toglietelo,aggiungendo la zucca sbucciata e tagliata a cubetti con del peperoncino piuttosto piccante.fate attenzione che la zucca diventi cremosa cuocendola a fuoco lento e aggiungendo tanta acqua quanto sarà necessario.
Scolate i tubetti al dente e terminate di cuocerli nella zucca con un pò della loro acqua.
COSPARGETE DI PREZZEMOLO E SERVIRE.

L'OROSCOPO IN CUCINA INVOLTINI DI MELANZANE RIPIENE(VERGINE)

C'E' QUALCOSA CHE NON VA:QUESTO NUOVO TRANSITO DI VENERE PUO' PROVOCARE QUALCHE FASTIDIO A META' MESE .UN PO' DI GUSTO A TAVOLA AIUTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 MELANZANE,400 DI CARNE TRITA DI MAIALE,200 G DI PROVOLA AFFUMICATA,50 G DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE,40 G DI CAPPERI,1 CIPOLLOTTO,250 G DI POLPA DI POMODORO,PREZZEMOLO TRITATO,OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA,SALE E PEPE.

PREPARAZIONE:

LAVATE E MONDATE LE MELANZANE,TAGLIATELE A FETTE LUNGHE,SALATE E GRIGLIATELE,TAGLIATE LA PROVOLA A FETTINE,SCALDATE UNA PADELLA ANTIADERENTE CON 2 CUCCHIAI DI OLIO,UNITE LA CARNE TRITA,ROSOLATELA A FIAMMA VIVACE,PEPATE,STENDETELA SU UN VASSOIO E LASCIATE INTIEPIDIRE,DISTRIBUITE LA CARNE TRITA E LA PROVOLA AFFUMICATA SULLE FETTE DI MELANZANE,CHIUDETELE A INVOLTINI E SCALDATE IN FORNO A 200 GRADI PER 5 MINUTI.LAVATE E MONDATE IL CIPOLLOTTO,TAGLIATELO A RONDELLE,ROSOLATELO IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO,UNITE I CAPPERI,LE OLIVE E LA POLPA DI POMODORO,SALATE E CONTINUATE LA COTTURA PER 5 MINUTI,ADAGIATE GLI INVOLTINI NEL PIATTO DA PORTATA E CONDITELI CON LA SALSA PREPARATA,AGIUNGENDO IL PREZZEMOLO TRITATO ED UN FILO D'OLIO.

L'OROSCOPO IN CUCINA LASAGNE CON RICOTTA E BORRAGINE (CANCRO)

E' UN PERIODO CHE COMPORTA MOLTE EMOZIONI FAVOREVOLI,CI SARA' PIU' VOGLIA DI AMARE E...MANGIARE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 G DI LASAGNE ALL'UOVO,200 G DI BORRAGINE,150 G DI RICOTTA,1 TUORLO D'UOVO,PARMIGIANO GRATTUGIATO 80 G, 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO,40 G DI BURRO,40 G DI BESCIAMELLA,SALE E PEPE

PREPARAZIONE

LAVATE LE FOGLIE DI BORRAGINE,SBOLLENTATELA IN ACQUA SALATA PER POCHI MINUTI,SGOCCIOLATELA STRIZZATELA,TRITATELA E DISPONETELA IN UNA CIOTOLA,UNITE LA RICOTTA,MESCOLATE ED AGGIUNGETE IL TUORLO D'UOVO,50 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,IL PREZZEMOLO TRITATO,IL SALE E IL PEPE ED AMALGAMATE.CUOCETE LA LASAGNA IN ACQUA SALATA PER 5 MINUTI,SCOLATELA,RAFFREDDATELA,IN ACQUA E ASCIUGATELA SULLA CARTA ASSORBENTE,IN UNA PIROFILA IMBURRATA STENDETE UN PRIMO STRATO DI LASAGNA,RICOPRITELA CON IL COMPOSTO DI BORRAGINE E RICOTTA,RIPETETE L'OPERAZIONE ANCORA 2 VOLTE E TERMINATE CON UNO STRATO DI LASAGNA.COSPARGETE LA SUPERFICIE DELLA LASAGNA CON LA BESCIAMELLA E IL PARMIGIANO GRATTUGIATO RIMASTO E CUOCETE NEL FORNO A 180 G PER 20 MINUTI .

LASAGNE AL FORNO ALLE VERDURE

Ingredienti:

Prendete delle lasagne già pronte (altrimenti se avete tempo le fate voi )

Per la besciamella: 500ml di latte, 50g di burro, 35/40 g di farina, sale, noce moscata.

Per il ripieno di verdura: 1 cipolla, 1 zucchina grande, 1 carota, 1 peperone, qualche pomodorino, funghi a piacere, piselli a piacere, sale, olio, basilico, prezzemolo, parmigiano grattugiato, vino.

Preparazione :

Rosolate nell’olio la cipolla tagliata molto sottile e le verdure tagliate a dadini, bagnate con un po’ di vino, salate e aggiungete per ultimi i pomodorini tagliati a metà, in ultimo profumate con il basilico e il prezzemolo. (Tempo di cottura di circa mezz'ora).Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo la farina; una volta amalgamati aggiungete poco alla volta il latte non smettendo mai di mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire per 8/10 minuti, togliete dal fuoco e continuare a mescolare mentre si raffredda. Mescolate insieme besciamella e verdure.Fatte queste operazioni, imburrate una pirofila e adagiatevi il primo strato di lasagne, ricoprite con la besciamella e le verdure, poi il parmigiano e continuate con questa alternanza fino a finire gli ingredienti.

Volendo si possono utilizzare utilizzare tutte le varietà di versure che volete.

Lasagne con carciofi

Ingredienti per 4 persone :

300 g di pasta di lasagne,50 g di burro, 30 g di farina,50 g di gorgonzola dolce,4 carciofi medi,100 g di parmigiano grattugiato,1/2 litro di latte,1 mazzetto di prezzemolo,2 spicchi d'aglio .

Preparazione :

Preparate una besciamella con mezzo litro di latte,50 g di burro e 30 g di farina.

Quando comincia a addensarsi scioglietevi dentro 50 g di gorgonzola dolce.

A questo punto unite alla besciamella anche dei carciofi (4 medi) tagliate a fettine e fatti rosolare in padella con aglio e prezzemolo, infine alternate gli strati di lasagna con strati di besciamella e parmigiano abbondante .

Gratinate in forno per 30 minuti a 170 gradi .

Per schiarire le macchie brune : maniluvio schiarente

                                                                    Preparazione e modi d'uso :

Da usare 2 volte la settimana ; fare un maniluvio con infusi  di Prezzemolo :

lasciare 60 g di prezzemolo in infusione in un litro d'acqua bollente per 10 minuti ,filtrare ed aggiungere il succo di limone ,riempire una bacinella con l'infuso tiepido ed immergervi le mani per un quarto d'ora .