GIRELLE ALLA NUTELLA

GIRELLE ALLA NUTELLA
INGREDIENTI:
- 160 gr. di farina '00'
- 6 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 280 gr. di zucchero a velo
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 200 gr. di nutella
- sale
PREPARAZIONE:
Separati i 3 albumi dai tuorli montarli a neve con un pizzico di sale.
Sbattere poi i tuorli con 140 gr. di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua; amalgamare 80 gr. di farina, il cacao e 1 cucchiaino di lievito.
Unire gli albumi, stendere il composto in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere in forno a 180 °C per 8 minuti.
Preparare il secondo impasto uguale al primo, con le uova, la farina, lo zucchero e il lievito rimasti, ma senza cacao. Stenderlo sul primo impasto con la spatola.
Cuocere per altri 10-12 minuti e sfornare. Lasciare raffreddare e trasferire la sfoglia di pasta con la carta da forno sulla spianatoia. Tagliarla a metà, in modo da ottenere 2 rettangoli e coprire ciascuna metà con un foglio di carta da forno umido.
Arrotolare strettamente ciacun rettangolo, partendo dal lato corto e farli completamente raffreddare. Srotolare le sfoglie di pasta ed eliminare i fogli superiodi di carta da forno. Spalmare sulla parte bianca la crema di cioccolato e nocciole e arrotolare nuovamente.
Avvolgere i rotoli in un foglio di pellicola per alimenti, sigillati ben stretti e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo lentamente a bagnomaria.
Eliminare la pellicola e la carta da forno dal rotolo,tagliarlo a fette di 2-3 cm di spessore. Immergere la base di ciascuna fetta nel cioccolato fuso.
Disporre, man mano, le girelle su carta da forno con la parte glassata rivolta verso l’alto, lasciare solidificare il cioccolato e servireFONTEilmegliodallitalia

Torta All'ananas

Ingredienti:

- 3 uova

- 250 gr di farina

- 150 gr succo di ananas sciroppato

- 50 ml di olio di semi

- 145 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 4/5 fette di ananas sciroppato

PREPARAZIONE 

Montare le uova in una ciotola con lo zucchero ed un pizzico di sale ,aggiungere man mano la farina setacciata con il lievito, il succo di ananas e l'olio. Mescolare per bene, l'impasto non deve contenere grumi. Se preferite potete tagliare  un paio di fette di ananas a pezzi  e infarinarli in po' in modo che non vadano nel fondo, e mescolarli all'impasto. Il restante ananas posizionarlo sopra una volta messo l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per circa 35/40 minuti. Fare la prova stecchino e una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo.

E' vero che la luna può influire sul comportamento animale ? scopriamolo

Non è la luna direttamente che influenza il comportamento di alcune specie animali,ma la sua luce .
Con la luna piena , per esempio ,gli animali notturni che usano la tattica dell'agguato (come leopardi ) cacciano meglio perchè vedono meglio la preda ,altri come i lupi (che invece le prede le inseguono ) vengono avvistati con più facilità e quindi preferiscono cacciare con i quarti di luna .
ROMANTICI . L'influsso più importante ,però,la luna lo esercita nel periodo dell'accoppiamento , per esempio molti coralli dei mari tropicali emettono uova e spermatozoi solo in corrispondenza di particolari notti di luna piena.
Nei mari del Sud Pacifico ,il verme palolo (Palola veridis )distacca una porzione del proprio corpo ( l'epitoca )che contiene le cellule riproduttive ,soltanto nelle notti di ultimo quarto di luna di ottobre e novembre.
A parte questi casi evidenti ,però Ivan Kelly psicologo dell'Università di Saskatcchewan (in Canada)ha dimostrato che per ogni studio a favore dell'influenza della luna sul comportamento degli animali ce n'è un altro che prova il contrario.

ROTOLO MORESCO

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

per l'impasto

3 UOVA, 65 G DI ZUCCHERO, 75 G DI FARINA, 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI, 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO, 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 1 PIZZICO DI SALE, BURRO E FARINA PER LO STAMPO
per la crema
 100 G DI BURRO AMMORBIDITO, 80 G DI ZUCCHERO, 1 TUORLO, 2 CUCCHIAI DI CAFFE' LIOFILIZZATO, ZUCCHERO A VELO.
PROCEDIMENTO:

ROMPETE LE UOVA E SEPARATE LE CHIARE DAI TUORLI, POI BATTETE I TUORLI INSIEME ALLO ZUCCHERO, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHE RISULTI CHIARO E SPUMOSO. IN UNA TERRINA MESCOLATE LA FARINA CON LA MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI,POI SEMPRE MESCOLANDO AGGIUNGETE IL CACAO  DOLCIFICATO CON LO ZUCCHERO, IN ULTIMO LO ZUCCHERO VANIGLIATO. METTETE IN UNA TERRINA  GLI ALBUMI AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SALE E CON UN FRULLINO ELETTRICO MONTATELI A NEVE FERMA. INCORPORATE NEGLI ALBUMI PRIMA I TUORLI BATTUTI CON LO ZUCCHERO , DELICATAMENTE FACENDO ATTENZIONE CHE  NON SI SMONTINO LE CHIARE, POI LA MISCELA DI FARINA E CACAO. CONTINUATE AD INCORPORARE FINO A QUANDO TUTTO NON RISULTI UNIFORME. FODERATE UNO STAMPO QUADRATO CON CARTA FORNO IMBURRATA E INFARINATA; LIVELLATE IN MODO CHE SI OTTIENE UNO SPESSORE D' IMPASTO DELLO SPESSORE DI 1 CM. INFORNATE LO STAMPO IN FORNO PRECEDENTEMENTE RISCALDATO ALLA TEMPERATURA DI 150° PER 12 -15 MINUTI (LA PASTA DOVRA' ESSERE DORATA LEGGERMENTE IN SUPERFICIE). ESTRAETE DAL FORNO E CAPOVOLGETE SU UNO STRACCIO DA CUCINA LEGGERMENTE UMIDO E BEN STRIZZATO. RIMUOVETE LA CARTA DA FORNO E ARROTOLATE INSIEME ALLO STRACCIO DA CUCINA , E LASCIATE RAFFREDDARE IL ROTOLO. CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO PASSATE A LAVORARE IL BURRO FINO A FARLO DIVENTARE SIMILE AD UNA CREMA; UN PO' ALLA VOLTA SEMPRE LAVORANDO INCORPORATEVI LO ZUCCHERO, POI IL TUORLO E IL CAFFE' CHE VA SCIOLTO IN UN CUCCHIAIO DI ACQUA. CONTINUATE A LAVORARE FINCHE' LA CREMA NON RISULTA OMOGENEA E PRIVA DI GRUMI. PRENDETE IL ROTOLO SROTOLATELO ED ELIMINATE LO STRACCIO ,POI VI SPALMATE SOPRA LA CREMA, E ARROTOLATE  DI NUOVO. POGGIATE IN PIATTO DA PORTATA RETTANGOLARE METTENDO IL ROTOLO CON L'APERTURA VERSO L'ALTO, E TERMINATE CON UNA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO.

L'OROSCOPO IN CUCINA POLPETTONE CON CARCIOFI E UOVA SODE (LEONE)

E' UN CIELO IMPORTANTE CHE PERMETTE UN RECUPERO SENTIMENTALE CHE SEMBRAVA IMPOSSIBILE,FESTEGGIAMO A TAVOLA!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 KG DI CARNE DI VITELLO TRITATA,8 CARCIOFI,8 UOVA SODE,200 G DI PANCETTA AFFUMICATA A FETTE ,UNO SCALOGNO,MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO,2 UOVA,100 G DI PANE RAFFERMO,LATTE,30 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA,SALE E PEPE

PREPARAZIONE

PULIRE I CARCIOFI,ELIMINANDO I GAMBI E LE FOGLIE PIU' DURE,LAVATELI E DIVIDETELI A META',PELATE LO SCOLOGNO,TRITATELO,APPASSITELO IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO ,UNITE I CARCIOFI,BAGNATE CON IL VINO BIANCO,COPRITE E CUOCETE PER 10 MINUTI,IN UNA CIOTOLA AMALGAMATE LA CARNE TRITA CON LE UOVA,IL PANE AMMORBIDITO NEL LATTE E STRIZZATO E IL PARMIGIANO,SALATE E PEPATE,STENDETE LA CARTA DA FORNO ,DISPONETE IL COMPOSTO DI CARNE,APPIATTITELO CON LE MANI ,ADAGIATE AL CENTRO LE FETTE DI PANCETTA,I CARCIOFI E LE UOVA SODE,INSAPORITE CON SALE E PEPE,AVVOLGETE LA CARNE SU SE STESSA,AIUTANDOVI CON LA CARTA DA FORNO,E CONFEZZIONATE IL POLPETTONE,QUINDI DISPONETELO IN UNA PIROFILA UNTA CON L'OLIO E CUOCETE IN FORNO A 180 G PER 40 MINUTI.A COTTURA ULTIMATA ESTRAETE LA PIROFILA DAL FORNO,LASCIATE RIPOSARE PER 10 MINUTI  E DISPONETE IL POLPETTONE A FETTE NEL PIATTO DA PORTATA.

L'OROSCOPO IN CUCINA (TORO)TORTA DI FRAGOLE E MASCARPONE

MARTE AIUTA:DOPO LA GRANDE CONFUSIONE DI INIZIO OTTOBRE,E' TEMPO DI LASCIARSI ANDARE A QUALCHE PRELIBATEZZA E LECCORNIA 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

3 DISCHI DI PAN DI SPAGNA,4 UOVA,3 ALBUMI DI UOVA,MASCARPONE 300 G ,75 G DI ZUCCHERO,2 CESTI DI FRAGOLE,UN DECILITRO DI MARASCHINO

MONTARE GLI ALBUMI A NEVE,SGUSCIATE LE UOVA IN UNA BACINELLA,UNITE LO ZUCCHERO IL MASCARPONE E GLI ALBUMI E MISCELATE CON UN FRUSTINO DA CUCINA ,LAVATE E MONDATE E TAGLIATE LE FRAGOLE A META',DIVIDETE IL COMPOSTO DI MASCARPONE IN DUE CIOTOLE ,ED IN UNA CIOTOLA INCORPORATE UNA PARTE DI FRAGOLE.BAGNATE I DISCHI DI PAN DI SPAGNA CON IL MARASCHINO,SU UN PIANO DA LAVORO STENDETE UN DISCO DI PAN DI SPAGNA ,COSPARGETELO CON IL COMPOSTO DI MASCARPONE E FRAGOLE,,SOVRAPPONETE UN ALTRO DISCO,ADAGIATE IL COMPOSTO DI MASCARPONE E FRAGOLE RIMASTO ,COPRITE CON L'ULTIMO DISCO,SPALMATE LA SUPERFICIE CON MASCARPONE SENZA FRAGOLE E DECORATE CON LE FRAGOLE TENUTE DA PARTE 

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA.

Ingredienti: un uovo, farina, latte, acqua frizzante ghiacciata, olio, sale o zucchero (per le quantità regolatevi a seconda di quanti fiori dovete cucinare).

Si possono fare sia dolci che salate. Io le ho provate entrambe: non saprei scegliere.

Lavare accuratamente i fiori, lasciarli un po' in acqua in modo che se c'è qualche bestiolina se ne va. Asciugarli con carta assorbente o un panno asciutto e pulito. I fiori devono essere completamente asciutti.

Sbattere l'uovo, aggiungere la farina, un po' di latte e acqua frizzante, unite il sale o lo zucchero (dovrebbe bastare un cucchiaio raso di zucchero) e immergetevi i fiori. Dopo di che a cucchiaiate immergetene pochi per volta nell'olio ben caldo. Ed è fatta. Buon appetito.

ciambella al caffè

Ingredienti : 150 g di burro ,150 g di zucchero,un pizzico di sale,4 uova,3 bustine di caffè solubile,1 punta di cucchiaino di cannella,buccia grattugiata di mezza arancia ,300 g di farina,mezza bustina di lievito,100 g di cioccolato fondente. Decorazione : 100 g di confettura di albicocche,200 g di glassa di cioccolato,20 g di pistacchi tritati,inoltre burro fuso e pan grattato per la teglia. Preparazione : In una ciotola sbatti il burro con la metà dello zucchero e il sale,separa gli albumi dai tuorli,sciogli nei tuorli le bustine di caffè solubile e mescola finchè il caffè si sarà sciolto ,amalgama poi questo composto al burro sbattuto,aggiungi la cannella e la buccia d’arancia ,mischia fra loro la farina e il lievito e aggiungili al composto precedente,monta a neve molto soda gli albumi con lo zucchero rimasto,aggiungili al composto mescolando dal basso verso dal’alto per non smontarli,per ultimo aggiungi il cioccolato fondente sciolto,imburra una teglia per ciambelle del diametro di 22 centimetri e spolverare col pangrattato,versaci l’impasto,livellando bene,metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti,trascorso questo tempo lascia raffreddare per qualche minuto la ciambella nella teglia, quindi falla raffreddare completamente su una griglia per dolci coperta completamente con carta da forno,spalma bene la ciambella con la marmellata tiepida,sciogli poi la glassa seguendo le indicazione sulla confezione e versala sulla ciambella,decora la superficie con pistacchi tritati .

 

Torta di noci

Ingredienti: 300 g di farina,300 g di noci,300 g di zucchero,220 g di burro,4 uova,7 g di lievito,1 limone. Preparazione: In una terrina montare il burro con lo zucchero incorporare le uova una per volta e sempre mescolando vigorosamente,aggiungere le noci tritate finemente,la buccia di limone e la farina unita al lievito. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere ad una temperatura di 180° PER CIRCA 40 MINUTI .

Pan di Spagna per celiaci

Ingredienti :

150 g di uova pesate sgusciate

3 tuorli,150 g di zucchero,

150 g di fecola ,1 pizzico di 

lievito,1 pizzico di sale,semi 1/2 bacca di vaniglia 

Preparazione :

Versare in una capiente ciotola le uova,i tuorli e lo zucchero e iniziate a montare la battuta fino a quando incorporerà aria sufficiente e cadrà a nastro  

(occorreranno circa 4/6 minuti con lo sbattitore ad alta velocità ).

Aromatizzate con la polpa della bacca di vaniglia e incorporate gradualmente la fecola setacciata con il lievito ed il sale,lavorate con una spadola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la battuta ,poi versare nella tortiera imburrata e cosparsa di fecola di patate .

Cuocere il Pan di Spagna per 35/38  minuti a 175 gradi .

Spolverizzate la torta fredda con zucchero a velo e servire .

Foresta nera

Ingredienti per 8 persone:

80 g di farina bianca  1/2

cucchiaino di lievito in polvere /2

cucchiaino di cacao amaro /200 g di 

pane di segale/70 g di cioccolato fondente /

100 g di burro /100 g di farina di mandorle/4 uova/

5 cucchiai di kirsch/600 g di ciliegie/100 g di zucchero semolato/

5 dl di panna fresca/2 cucchiai di zucchero a velo/60 g di zucchero 

di canna.

   Preparazione :

             

Privare il pane della crosta e frullatelo con il cioccolato in briciole fini,unite la farina,setacciata con il lievito ed il cacao,e 80 g di burro fuso montate 4 tuorli con metà zucchero,aggiungete le mandorle,1  cucchiaio di kirsch e 1 di acqua e incorporate i due composti montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e uniteli all'impasto ,imburrate uno stampo apribile da 20 cm,rivestitelo con carta da forno e versatevi il composto ,infornate a 180 gradi per 40 minuti Snocciolate le ciliegie :sciogliete lo zucchero di canna in un dl di acqua con il kirsch rimasto,montare la panna con lo zucchero a velo ,tagliate il dolce in 3 dischi,spennellate la base di sciroppo ,coprite con panna e ciliegie e  

proseguite alternando gli strati.

Crema di cocco ( RICETTA MESSICANA )

Ingredienti :

200 g di zucchero,1 noce di cocco,o 100 g di cocco disidratato,2 stecche di cannella,1/2 litro di latte,4 uova

Preparazione :

Se usate il cocco fresco,fate 2 fori sugli opercoli per far uscire il liquido( usate un succhiello ) in seguito mettere la noce in forno a 200° per 15 minuti ,in modo che il guscio si spezzi e potrete estrarre la polpa facilmente.

Tagliatela a pezzi e tritatela completamente .

Mescolare lo zucchero con 250 cc d'acqua ,unite le stecche di cannella e fatelo sobbollire per 10 minuti ,poi eliminate la cannella.

Continuate a cuocere aggiungendo il cocco mescolando per 5 minuti,aggiungere il latte continuando la cottura(non coprire)cuocere per 1/2 ore fino a far diventare il composto consistente e cremoso.

Toglietelo dal fuoco facendolo raffreddare (immergete la pentola in un recipiente con acqua fredda  )

Montare le uova intere ,battere finchè non saranno spumose,poi unitele lentamente al cocco (mescolare bene).

Rimettere sul fuoco e mescolare continuamente finchè non arriverà al bollore,in modo che la crema si addensi.

Versare in coppette e far raffreddare bene .

E UN DESSERT FRESCO ED ESOTICO PER TERMINARE LE VOSTRE CENE NEL MODO PIU' FANTASIOSO SPENDENDO POCO BY NICA 

Calzone ai gamberetti,peperoni e zucchine

PER IL RIPIENO:

1 zucchina,1 peperone rosso,2 cucchiai di olio exstravergine d'oliva,150 gr di gamberetti precotti e sgusciati,3 uova piu' uno da usare per saldare i bordi e per la doratura,sale,pepe.

PREPARAZIONE:

sminuzzare il lievito di birra in una ciotola e diluitelo con 10 cl di acqua.Versate in una   terrina la farina,  sale,l'olio e il lievito.impastate aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere una pasta morbida e abbastanza consistente.Coprite la terrina con un canovaccio e fate lievitare l'impasto tenendolo in un posto caldo e al riparo di correnti d'aria per circa 1 ora.

nel frattempo, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.

Dividete a metà il peperone,eliminate semi e costole bianche ricavando delle falde.cuocete le verdure tuffandole per 8-10 in acqua bollente salata;scolatele e tritatele in modo grossolano ,poi fatele saltare per 5 min in padella ,con olio,mescolando spesso.

Stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata,ricavando 4 dischi larghi 15 cm e spessi 3 mm.

Tagliate a pezzetti i gamberetti,versateli in un'insalatiera,aggiungendo le verdure precedentemente preparate con 3 uova battute ;pepate e salate a vostro piacere.

Distribuite il preparato sulla metà di ogni disco di pasta,lasciando un bordo libero di 1 cm ,che passerete con un pennello intinto nell'uovo rimasto,battuto e diluito con un po' d'acqua,prima di chiudere il calzone.saldate bene i bordi schiacciando con le dita ,dorate la pasta spennellandola con uovo battuto.

Ponete i calzoni sulla placca del forno ,unta e infarinata,lasciate lievitare ancora per mezz'ora .cuocere a forno per 10 minuti a 210 gradi poi successivamente abbassare a 180 gradi e continuare la cottura per altri 20 minuti