Peperoni ripieni

DOSI PER 4 PERSONE :
4 peperoni , 1 bicchiere di olio , 300 g di carne trita , prezzemolo foglie di basilico , 1 grossa cipolla , pantito sale .
PREPARAZIONE :
Far leggermente abbrustolire i peperoni per togliere la pellicina e svuotarli ;preparate il ripieno far imbiondire in un pò d'olio la cipolla tritata finemente , aggiungere la carne trita bella magra , sale prezzemolo e basilico tritati , mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti . Se fosse troppo asciutto aggiungere un filo d'olio , riempire i peperoni con questo impasto e spolverarli di pan grattato .
FAR CUOCERE IN FORNO MEDIO PER 40 MINUTI .

L'OROSCOPO IN CUCINA MELANZANE ALLA PARMIGIANA (SCORPIONE)

 

 SONO IN ARRIVO RITORNI DI FIAMMA,FESTEGIATE CON GUSTO A TAVOLA E NON SOLO...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 MELANZANE,400 G DI POMODORI,1 CIPOLLA,100 G DI MOZZARELLA,80 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,1 MAZZETTO DI BASILICO,OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA,SALE.

PREPARAZIONE:

LAVATE LE MELANZANE,TAGLIATELE A FETTE SPESSE,DISPONETELE IN UNO SCOLAPASTA,PRESSATELE,PER ELIMINARE L'ACQUA DI VEGETAZIONE,COSPARGETE DI SALE E LASCIARE RIPOSARE PER 30 MINUTI,QUINDI SCIACQUATELE E GRIGLIATELE PER QUALCHE MINUTO PER LATO,RIDUCETE LA MOZZARELLA A TOCHETTI,LAVATE I POMODORI E SCOTTATELI IN ACQUA PER 10 SECONDI,SGOCCIOLATELI RAFFREDDATELI IN ACQUA,ELIMINATE LA PELLE,I SEMI E L'ACQUA DI VEGETAZIONE E TAGLIATE LA POLPA A PEZZETTI,PELATE E TRITATE LA CIPOLLA,ROSOLATELA IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO,VERSATE LA POLPA DEI POMODORI E IL BASILICO TRITATO,SALATE E CUOCETE A FUOCO MODERATO PER 20 MINUTI,IN UNA TEGLIA CON L'OLIO DISPONETE UNO STRATO DI MELANZANE,SALATE COSPARGETE LA SALSA DI POMODORO,UNITE IL BASILICO TRITATO RIMASTO,IL PARMIGIANO GRATTUGIATO E LA MOZZARELLA A TOCCHETTI,RIPETETE L'OPERAZIONE ANCORA UNA VOLTA,IRRORATE CON UN FILO D'OLIO E PORTATE A TERMINE LA COTTURA IN FORNO A 180 GRADI PER 30 MINITI.

LASAGNE AL FORNO ALLE VERDURE

Ingredienti:

Prendete delle lasagne già pronte (altrimenti se avete tempo le fate voi )

Per la besciamella: 500ml di latte, 50g di burro, 35/40 g di farina, sale, noce moscata.

Per il ripieno di verdura: 1 cipolla, 1 zucchina grande, 1 carota, 1 peperone, qualche pomodorino, funghi a piacere, piselli a piacere, sale, olio, basilico, prezzemolo, parmigiano grattugiato, vino.

Preparazione :

Rosolate nell’olio la cipolla tagliata molto sottile e le verdure tagliate a dadini, bagnate con un po’ di vino, salate e aggiungete per ultimi i pomodorini tagliati a metà, in ultimo profumate con il basilico e il prezzemolo. (Tempo di cottura di circa mezz'ora).Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo la farina; una volta amalgamati aggiungete poco alla volta il latte non smettendo mai di mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e un po’ di noce moscata. Portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire per 8/10 minuti, togliete dal fuoco e continuare a mescolare mentre si raffredda. Mescolate insieme besciamella e verdure.Fatte queste operazioni, imburrate una pirofila e adagiatevi il primo strato di lasagne, ricoprite con la besciamella e le verdure, poi il parmigiano e continuate con questa alternanza fino a finire gli ingredienti.

Volendo si possono utilizzare utilizzare tutte le varietà di versure che volete.

Spaghetti agli Sgombri

Ingredienti per 4 persone :

400 g di spaghetti, 400 g di sgombro in scatola( 500 g se fresco) cipolla media,3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco,1 cucchiaio di capperi,una manciata di olive nere,peperoncini (a piacere) un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione :

Prendete la scatola di sgombro e privatela dell'olio di conservazione, affettate una cipolla alla julienne (sottile) e mettetela in una padella con un pò d'acqua e quando comincia ad evaporare toglietela e mettete nella padella lo sgombro spezzettato (nel caso di sgombro fresco ,spinatelo ,fatelo a pezzi e lessatelo ) insieme a 2 cucchiai di olio ,un pizzico di sale ,un bicchiere di vino bianco e un pochino d'acqua e fate cuocere a fuoco lento .

Poi aggiungete capperi ,capperi ,olive nere ,peperoncino e cottura quasi ultimata prezzemolo tritato.

Nel frattempo fate cuocere la pasta e una volta scolata fatela mantecare a fuoco vivo con lo sgombro, aggiungendo se serve un filo d'olio .

Non dimenticate che più la lasciate mantecare ,più si insaporisce, quindi abbiate l'accortezza di scolarla molto al dente .