Coniglio alla ratatouille

 INGREDIENTI:

1 Coniglio  , 3 spicchi d'aglio , 1/2 di peperoni rossi 1/2 di peperoni verdi , 1/2 melanzane , 1 cucchiaio di salsa di pomodoro senza zucchero , 4 cucchiai di olio d'oliva , 100 ml d'acqua , sale e pepe .

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite le porzioni di coniglio, eliminando ogni possibile residuo di grasso, in una terrina o una casseruola di ferro versare 4 cucchiaini di olio d'oliva, mentre l'olio si scalda preparate il resto degli ingredienti:il peperone rosso,il peperone verde,la melanzana,la zucchina,lavatele e tagliatele a cubetti di 1 cm di lato,tagliate l'aglio a fettine sottili,quando l'olio sarà caldo disponete il coniglio nella casseruola tenendolo sul fuoco con tutti gli altri ingredienti che avete aggiunto man mano(sale e pepe a vostro piacere).

Dopo che il conoglio sarà ben rosolato,unite 1 cucchiaio di salsa di pomodoro senza zucchero,mescolando molto bene, aggiungete alla preparazione  100 ml d'acqua e mescolate nuovamente in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Lasciate cuocere a fuoco molto basso per 45 minuti , finchè la carne del coniglio sarà diventata tenera(CONTROLLATE DI TANTO IN TANTO LA COTTURA PER EVITARE CHE LA CARNE SI ASCIUGHI :)  SERVIRE IL PIATTO BEN CALDO )

L'OROSCOPO IN CUCINA POLPETTONE CON CARCIOFI E UOVA SODE (LEONE)

E' UN CIELO IMPORTANTE CHE PERMETTE UN RECUPERO SENTIMENTALE CHE SEMBRAVA IMPOSSIBILE,FESTEGGIAMO A TAVOLA!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 KG DI CARNE DI VITELLO TRITATA,8 CARCIOFI,8 UOVA SODE,200 G DI PANCETTA AFFUMICATA A FETTE ,UNO SCALOGNO,MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO,2 UOVA,100 G DI PANE RAFFERMO,LATTE,30 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA,SALE E PEPE

PREPARAZIONE

PULIRE I CARCIOFI,ELIMINANDO I GAMBI E LE FOGLIE PIU' DURE,LAVATELI E DIVIDETELI A META',PELATE LO SCOLOGNO,TRITATELO,APPASSITELO IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO ,UNITE I CARCIOFI,BAGNATE CON IL VINO BIANCO,COPRITE E CUOCETE PER 10 MINUTI,IN UNA CIOTOLA AMALGAMATE LA CARNE TRITA CON LE UOVA,IL PANE AMMORBIDITO NEL LATTE E STRIZZATO E IL PARMIGIANO,SALATE E PEPATE,STENDETE LA CARTA DA FORNO ,DISPONETE IL COMPOSTO DI CARNE,APPIATTITELO CON LE MANI ,ADAGIATE AL CENTRO LE FETTE DI PANCETTA,I CARCIOFI E LE UOVA SODE,INSAPORITE CON SALE E PEPE,AVVOLGETE LA CARNE SU SE STESSA,AIUTANDOVI CON LA CARTA DA FORNO,E CONFEZZIONATE IL POLPETTONE,QUINDI DISPONETELO IN UNA PIROFILA UNTA CON L'OLIO E CUOCETE IN FORNO A 180 G PER 40 MINUTI.A COTTURA ULTIMATA ESTRAETE LA PIROFILA DAL FORNO,LASCIATE RIPOSARE PER 10 MINUTI  E DISPONETE IL POLPETTONE A FETTE NEL PIATTO DA PORTATA.

Polpette di tonno e ricotta

Ingredienti per 4 persone :

300 g di ricotta ,300 g di tonno sott'olio ( ben sgocciolato) 1 manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, una scorza di limone grattugiato, sale e pepe.

Preparazione :

Amalgamare bene il tonno con la ricotta, aggiungere un po’ di sale, la scorza di limone, il parmigiano e il pan grattato.

Lavorare bene gli ingredienti e formare delle piccole polpette, quindi mettere in forno a temperatura moderata per 15 minuti, non dimenticate di girarle a metà cottura.

Servire tiepide o fredde.