L'OROSCOPO IN CUCINA POLPETTONE CON CARCIOFI E UOVA SODE (LEONE)

E' UN CIELO IMPORTANTE CHE PERMETTE UN RECUPERO SENTIMENTALE CHE SEMBRAVA IMPOSSIBILE,FESTEGGIAMO A TAVOLA!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 KG DI CARNE DI VITELLO TRITATA,8 CARCIOFI,8 UOVA SODE,200 G DI PANCETTA AFFUMICATA A FETTE ,UNO SCALOGNO,MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO,2 UOVA,100 G DI PANE RAFFERMO,LATTE,30 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA,SALE E PEPE

PREPARAZIONE

PULIRE I CARCIOFI,ELIMINANDO I GAMBI E LE FOGLIE PIU' DURE,LAVATELI E DIVIDETELI A META',PELATE LO SCOLOGNO,TRITATELO,APPASSITELO IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO ,UNITE I CARCIOFI,BAGNATE CON IL VINO BIANCO,COPRITE E CUOCETE PER 10 MINUTI,IN UNA CIOTOLA AMALGAMATE LA CARNE TRITA CON LE UOVA,IL PANE AMMORBIDITO NEL LATTE E STRIZZATO E IL PARMIGIANO,SALATE E PEPATE,STENDETE LA CARTA DA FORNO ,DISPONETE IL COMPOSTO DI CARNE,APPIATTITELO CON LE MANI ,ADAGIATE AL CENTRO LE FETTE DI PANCETTA,I CARCIOFI E LE UOVA SODE,INSAPORITE CON SALE E PEPE,AVVOLGETE LA CARNE SU SE STESSA,AIUTANDOVI CON LA CARTA DA FORNO,E CONFEZZIONATE IL POLPETTONE,QUINDI DISPONETELO IN UNA PIROFILA UNTA CON L'OLIO E CUOCETE IN FORNO A 180 G PER 40 MINUTI.A COTTURA ULTIMATA ESTRAETE LA PIROFILA DAL FORNO,LASCIATE RIPOSARE PER 10 MINUTI  E DISPONETE IL POLPETTONE A FETTE NEL PIATTO DA PORTATA.

Sfogliatella ai Formaggi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

una confezione di pasta sfoglia da 250 gr,farina per la spianatoia,200 gr di pancetta,2 coste di sedano,30 gr di burro,150 gr di emmental a dadini,sale,75 gr di gorgonzola (io uso un'altro tipo di formaggio con un po di peperoncino non mi piace il gorgonzola).

 Preparazine 

stendete la pasta con un matterello sulla spianatoia infarinata,ricavando un grande rettangolo.Pareggiate i bordi.Tagliate a bastoncini la pancetta e sbollentatela per 2 minuti,poi scolatela bene.Mondate le coste di sedano e tritatele finemente. In una padella,fate sciogliere il burro a fuco medio;versate il trito di sedano e fatelo cuocere per almeno 10 minuti,mescolando spesso .Togliete dal fuoco e fate raffreddare.mescolate in una ciotola il sedano e il suo fondo di cottura,la pancetta e l'emmental.Pepate e salate appena.Disponete il ripieno sul rettangolo di pasta,lasciando liberi i bordi che andranno inumiditi con un pò d'acqua.Aggiungete il gorgonzola a pezzettini.Ripiegate verso l'interno i lati corti del rettangolo per circa 2 cm,poi racchiudete il ripieno sovrapponendo l'uno sull'altro i 2 più lunghi.Posate la sfoglia sulla placca da forno imburrata con il lembo di chiusura verso l'alto.Fate cuocere per 15 minuti a 230 gradi poi abbassare a 170 gradi e proseguire la cottura per altri 30 minuti la sfoglia dovrà essere ben dorata nb va servita calda