Lasagne con carciofi

Ingredienti per 4 persone :

300 g di pasta di lasagne,50 g di burro, 30 g di farina,50 g di gorgonzola dolce,4 carciofi medi,100 g di parmigiano grattugiato,1/2 litro di latte,1 mazzetto di prezzemolo,2 spicchi d'aglio .

Preparazione :

Preparate una besciamella con mezzo litro di latte,50 g di burro e 30 g di farina.

Quando comincia a addensarsi scioglietevi dentro 50 g di gorgonzola dolce.

A questo punto unite alla besciamella anche dei carciofi (4 medi) tagliate a fettine e fatti rosolare in padella con aglio e prezzemolo, infine alternate gli strati di lasagna con strati di besciamella e parmigiano abbondante .

Gratinate in forno per 30 minuti a 170 gradi .

Sfogliatella ai Formaggi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

una confezione di pasta sfoglia da 250 gr,farina per la spianatoia,200 gr di pancetta,2 coste di sedano,30 gr di burro,150 gr di emmental a dadini,sale,75 gr di gorgonzola (io uso un'altro tipo di formaggio con un po di peperoncino non mi piace il gorgonzola).

 Preparazine 

stendete la pasta con un matterello sulla spianatoia infarinata,ricavando un grande rettangolo.Pareggiate i bordi.Tagliate a bastoncini la pancetta e sbollentatela per 2 minuti,poi scolatela bene.Mondate le coste di sedano e tritatele finemente. In una padella,fate sciogliere il burro a fuco medio;versate il trito di sedano e fatelo cuocere per almeno 10 minuti,mescolando spesso .Togliete dal fuoco e fate raffreddare.mescolate in una ciotola il sedano e il suo fondo di cottura,la pancetta e l'emmental.Pepate e salate appena.Disponete il ripieno sul rettangolo di pasta,lasciando liberi i bordi che andranno inumiditi con un pò d'acqua.Aggiungete il gorgonzola a pezzettini.Ripiegate verso l'interno i lati corti del rettangolo per circa 2 cm,poi racchiudete il ripieno sovrapponendo l'uno sull'altro i 2 più lunghi.Posate la sfoglia sulla placca da forno imburrata con il lembo di chiusura verso l'alto.Fate cuocere per 15 minuti a 230 gradi poi abbassare a 170 gradi e proseguire la cottura per altri 30 minuti la sfoglia dovrà essere ben dorata nb va servita calda