Gattò di patate

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

• 1,5 kg di patate a pasta gialla
• 120 g di burro
• 100 g di grana grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
• 100 g di provola affumicata
• 200 g di Mozzarella di Bufala Campana
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• pangrattato
• burro per la tortiera
• sale
• pepe
• 1 tuorlo

PREPARAZIONE

Lavate le patate raschiando bene la buccia, quindi fatele lessare in acqua salata. Scolatele dopo circa mezz’ora, pelatele subito e schiacciatele con un cucchiaio di legno in una ciotola capiente.
Incorporate 100 g di burro, il grana e il pecorino grattugiati, le uova intere più il tuorlo, il prosciutto ridotto a dadini, il prezzemolo, sale e pepe. Per ottenere un composto sufficientemente cremoso, aggiungete se necessario anche un paio di cucchiai di latte. Lavorate bene il tutto fino a quando l’impasto risulterà perfettamente omogeneo.
Ungete di burro una tortiera di 24 cm di diametro, spolverizzatela con uno strato uniforme di pangrattato, quindi versate metà del composto di patate. Livellatelo bene e sopra formate uno strato di fettine di provola affumicata e di mozzarella di bufala.
Ricoprite con un altro strato di composto, pareggiate la superficie, cospargetela di pangrattato e distribuitevi qualche fiocchetto di burro. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C finché il gattò risulterà ben dorato (circa 30-40 minuti). Sfornate e fate riposare qualche minuto prima di servirlo. Lo potete gustare anche freddo.

L'OROSCOPO IN CUCINA MELANZANE ALLA PARMIGIANA (SCORPIONE)

 

 SONO IN ARRIVO RITORNI DI FIAMMA,FESTEGIATE CON GUSTO A TAVOLA E NON SOLO...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 MELANZANE,400 G DI POMODORI,1 CIPOLLA,100 G DI MOZZARELLA,80 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,1 MAZZETTO DI BASILICO,OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA,SALE.

PREPARAZIONE:

LAVATE LE MELANZANE,TAGLIATELE A FETTE SPESSE,DISPONETELE IN UNO SCOLAPASTA,PRESSATELE,PER ELIMINARE L'ACQUA DI VEGETAZIONE,COSPARGETE DI SALE E LASCIARE RIPOSARE PER 30 MINUTI,QUINDI SCIACQUATELE E GRIGLIATELE PER QUALCHE MINUTO PER LATO,RIDUCETE LA MOZZARELLA A TOCHETTI,LAVATE I POMODORI E SCOTTATELI IN ACQUA PER 10 SECONDI,SGOCCIOLATELI RAFFREDDATELI IN ACQUA,ELIMINATE LA PELLE,I SEMI E L'ACQUA DI VEGETAZIONE E TAGLIATE LA POLPA A PEZZETTI,PELATE E TRITATE LA CIPOLLA,ROSOLATELA IN UNA CASSERUOLA CON L'OLIO,VERSATE LA POLPA DEI POMODORI E IL BASILICO TRITATO,SALATE E CUOCETE A FUOCO MODERATO PER 20 MINUTI,IN UNA TEGLIA CON L'OLIO DISPONETE UNO STRATO DI MELANZANE,SALATE COSPARGETE LA SALSA DI POMODORO,UNITE IL BASILICO TRITATO RIMASTO,IL PARMIGIANO GRATTUGIATO E LA MOZZARELLA A TOCCHETTI,RIPETETE L'OPERAZIONE ANCORA UNA VOLTA,IRRORATE CON UN FILO D'OLIO E PORTATE A TERMINE LA COTTURA IN FORNO A 180 GRADI PER 30 MINITI.