BICCHIERINO AL CAFFE’

Ingredienti per 10 bicchierini :

Per la gelatina di mango :150 di mango frullato, 10 g di gelatina in fogli,

Per la panna cotta al caffè: 150 ml di panna liquida, 1/2 di cucchiaini di polvere di caffè, 30 g di zucchero, 10 g di gelatina in fogli .

Per la mousse al cioccolato : 150 g di cioccolato fondente , 150 ml di panna liquida .

Per la glassa : 150 g di cioccolato al latte ,150 ml di panna liquida , 20 g di caffè in polvere.

Per guarnire : granella di caffè ,decorazioni di cioccolato.

Preparazione :

Per la gelatina di mango, frulla il mango, incorpora la gelatina sciolta in microonde per 10 secondi.

Per la panna cotta al caffè, porta a bollore la panna insieme allo zucchero e alla polvere di caffè, filtra ed incorpora la gelatina sciolta in microonde per 10 secondi .

Per la mousse al cioccolato, sciogli a bagnomaria il cioccolato ridotto a scaglie e fai raffreddare ; monta la panna con una frusta elettrica, quando comincia a ispessire incorporala al cioccolato con una spatola di gomma.

Per la glassa, fai bollire con la polvere di caffè e buttaci il cioccolato ridotto a scaglie, girando finchè non è sciolto.

Componi a strati i bicchierini raffreddati nel congelatore, cominciando dalla gelatina di mango; aggiungi per ultima la glassa e panna in frigo.

Decorare a piacere con granelle di caffè e riccioli di cioccolato.

UN DOLCE AL CUCCHIAINO,PERFETTO PER CONCLUDERE UN BUON PASTO, PER SODDISFARE LA GOLA SENZA APPESANTIRE .

Mousse al cioccolato bianco

Curiosità :

E' un dolce dalla consistenza cremosa di origine francese.

E' apparsa per la prima volta nel 1755 nel ricettario "Les soupers de la cour " dello chef Menon .

Nel testo ne vediamo elencati quattro tipi:al cioccolato,alla crema,al caffè,e allo zafferano.

E consigliabile prima di servire lasciate riposare per 2 ore in frigo .

Gli ingredienti principali sono:panna,e uova poi  possiamo aggiungere tantissimi aromi e frutta .

In poche parole possiamo divertirci a decorarla in tantissimi modi .

 Ingredienti  per 4 persone :

100 g di cioccolato bianco 

160 g di zucchero semolato 

130 ml d'acqua 

1 foglio di gelatina

1 tuorlo d'uovo

200 ml di panna fresca 

100 g di fragole per decorazione 

Preparazione :

Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per una decina di minuti.

In un pentolino portare sul fuoco l'acqua con lo zucchero fino allo scioglimento di quest'ultimo .

Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto .

Riportare sul fuoco ,questa volta a bagnomaria ,mescolare continuamente fino ad ottenere la corposità di una crema,incorporare la gelatina ammollata e strizzata ed amalgamatela alla crema.

A parte in un 'altra pentolina portare a leggera ebollizione la panna e versatela in una ciotola capiente in cui avrete precedentemente spezzettato il cioccolato bianco,amalgamare bene il tutto ,unite  i due composti e far raffreddare .

Frullate una parte di fragole ed adagiate la purea sul fondo della coppa,versare qualche cucchiaio di mousse al cioccolato,uno strato di fragole tagliate a pezzi e ricoprite con un altro strato di mousse .

Per completare lasciatela raffreddare in frigo per 2 ore e servire.

Mousse al cioccolato bianco

Curiosità :

E' un dolce dalla consistenza cremosa di origine francese.

E' apparsa per la prima volta nel 1755 nel ricettario "Les soupers de la cour " dello chef Menon .

Nel testo ne vediamo elencati quattro tipi:al cioccolato,alla crema,al caffè,e allo zafferano.

E consigliabile prima di servire lasciate riposare per 2 ore in frigo .

Gli ingredienti principali sono:panna,e uova poi  possiamo aggiungere tantissimi aromi e frutta .

In poche parole possiamo divertirci a decorarla in tantissimi modi .

Ingredienti  per 4 persone :

100 g di cioccolato bianco 

160 g di zucchero semolato 

130 ml d'acqua 

1 foglio di gelatina

1 tuorlo d'uovo

200 ml di panna fresca 

100 g di fragole per decorazione 

Preparazione :

Mettere a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina per una decina di minuti.

In un pentolino portare sul fuoco l'acqua con lo zucchero fino allo scioglimento di quest'ultimo .

Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto .

Riportare sul fuoco ,questa volta a bagnomaria ,mescolare continuamente fino ad ottenere la corposità di una crema,incorporare la gelatina ammollata e strizzata ed amalgamatela alla crema.

A parte in un 'altra pentolina portare a leggera ebollizione la panna e versatela in una ciotola capiente in cui avrete precedentemente spezzettato il cioccolato bianco,amalgamare bene il tutto ,unite  i due composti e far raffreddare .

Frullate una parte di fragole ed adagiate la purea sul fondo della coppa,versare qualche cucchiaio di mousse al cioccolato,uno strato di fragole tagliate a pezzi e ricoprite con un altro strato di mousse .

Per completare lasciatela raffreddare in frigo per 2 ore e servire.

Bavarese alla menta

Ingredienti per 4 persone :

2,5 dl di latte,una stecca di vaniglia,120 g di zucchero,4 tuorli,20 g di gelatina,2,5 dl di panna,4 cucchiai di sciroppo di menta,due rametti di menta,foglie di menta.

Preparazione :

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda,bollite il latte con la vaniglia e le foglie di menta,lasciate riposare per 10 minuti e filtratelo.

sbattere i tuorli di uova con lo zucchero,versatevi il latte,mescolate e fate addensare la crema a 

 bagnomaria .

Togliere dal fuoco e incorporate la gelatina.

Filtrate la crema,unite lo sciroppo ,lasciatelo raffreddare e amalgamare la panna precedentemente montata .

Versare in uno stampo antiaderente inumidito e mettere la bavarese in frigo per 4 ore (decorate a piacere ).

Torta Smarties

 Ingredienti :

1 pan di Spagna al cioccolato pronto,diviso in 3 dischi ,crema: 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia,500 ml di latte,40 g di zucchero,300 g di burro,140 di zucchero a velo.

Per la decorazione :

400-500 g di Smarties oppure m&m’s,4 confezioni di pavesini,1 vasetto di gelatina di albicocche,Nastro di tessuto.

Preparazione :

Appoggiare il primo disco di pan di Spagna su un piatto di portata,per la crema al

burro: sciogli il preparato per budino alla vaniglia con 3-4 cucchiai di latte,stendi un terzo della crema sul primo disco di pasta,appoggia il secondo disco,spalma altra crema,appoggia il terzo disco e stendi la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta,con l'aiuto di un pennello da cucina spennella un abbondante strato di gelatina di

albicocche su tutta la superficie della torta.Disponi i pavesini sulle pareti laterali della torta a formare una sorta di “staccionata”.Decora la superficie della torta con un mosaico di confettini.Un nastro di tessuto (di carta e’ piu’ difficile da maneggiare) avvolto intorno alla circonferenza della torta, magari anche con un bel fiocco.